コラム 【私のこれまでとこれから Vol.2】「買いたくなる」仕掛けを知ったのは…
起業するまでに私は、外食メニューの開発や飲食店の立ち上げ、有名シェフのイベントの裏方など、さまざまな「食」に関する経験を重ねていましたが、ただ一つ、リアルな現場を知らないものがありました。「中食」です。折しも、デパ地下の惣菜売り場のバリエー...
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コラム 【私のこれまでとこれから Vol.1】なぜ、起業したのか？私の「仕事観＝人生観」
ブログの投稿に、私自身の経験についてお伝えするコーナーを設けることとしました。独立してから11年、さまざまな企業、地域の方とお仕事をさせていただく中で、これまでに3,000人の方にセミナーでご支援させていただき、近年は売場作りを通してビジネ...
コラム 【デリバリーアプリを始めた方へ】メニュー名・料理説明で売上をアップするコツ
新しくデリバリーアプリ・テイクアウトアプリを導入した飲食店も多いのでは。始めたときは「お店の料理に自信はある。宅配でも注文が入るはず！」と思っていても、なかなか売上が上がらないケースはないでしょうか。そこで、デリバリーアプリの売上をアップさ...
コラム 私の原点 ―「日本のニシンとは違うの？」その固定観念を覆した、“食べ方”の翻訳術
※この記事では、私が独立前に会社員として経験した、現在のコンサルティングの原点となるプロジェクトについてお話しします。「自信を持っておすすめできる、本当に美味しい商品がある。でも、その魅力がお客様に伝わらない…」作り手であれば誰もが一度は抱...
コラム 【6次産業化研修会】商品の魅力はディスプレイで伝わる！
6次産業化研修会 全5回の講習の最終回は「販売促進戦略の活用と実習」をテーマに、消費者が商品を手に取りたくなるような戦略的な売り方について。6次産業化プランナーfood＋Create代表の林が、販売促進や販路開拓の専門家として講師を務めさせ...
コラム 【商談戦略事例】新たな顧客層を開拓し、成約率を高めたディスプレイ戦略
年に数回しかない貴重な展示会や商談会。出展するからには、認知度を高め、確実な成果に繋げたいものです。この記事では、「商談の成立」をゴールに見据え、ディスプレイと提案の両面からアプローチすることで、新たな顧客層の開拓に成功した事例をご紹介しま...
コラム 魅せ方が売上を左右する！商品（フード）撮影の失敗例6選
画像の魅せ方一つで、売上は数倍変わるのです！実物はとても美味しいのに、カタログやウェブページに掲載された画像が、美味しそうじゃないとしたら・・・それは商品にとって、死活問題。 御社の商品を、直接見たり食べたりできるお客様の数は限られています...
コラム 魅力的な売り場の５つのポイント！
イベントや展示会では、同じ規格のブースが一堂に並ぶのでどこにバイヤー（お客様）が集まるか、集まらないかが一目瞭然。 お客様からはよく、次のようなご相談を受けます。「会場には人が多いのに、うちのブースだけガラガラ」「売り場をちらっと見て、素通...
コラム ネーミングの効果
新年初詣で賑わう神田明神。参拝に行かれた方も多いと思います。神社をコンセプトにした素敵な売り場づくりと神社を意識した記憶に残る商品（商品名）についてご紹介いたします。神社声援（ジンジャーエール）2018年12月、境内に新たな施設、神田明神文...
コラム 時間消費型の店づくり
グローサラントという言葉をご存じですか？「グロッサリー」と「レストラン」を合わせた造語で、作り置き商品だけでなく、店内で売られている食材を調理して、その場で食べられる新しい飲食業態のことをいいます。今回は4年間の改修工事を終え2019年9月...
コラム 展示商談会で新規顧客獲得！地域の魅力の伝え方、成果に繋がる売場づくり
宮崎県西都市東米良のゆずの産地で有名な「銀鏡（しろみ）のかぐらの里」６次化商品の展示ブース。ライフスタイル向けの展示商談会での売り場の相談を受け、食のVMDテクニックで改善を行いました。改善前の展示会ブースこれまでのブースでは、田舎を彷彿さ...
コラム 魅力的な売り場づくりとは？〈飲食店編〉
人通りは多いが自店舗への集客に苦戦している…おすすめメニューを目立たせる演出とは…プラス１品追加したくなるPOPとは…限られたスペースでお客さまが入店したくなる魅せ方とは…小さなレストラン・居酒屋・カフェなどの魅力的な飲食店の売り場づくりの...