私のこれまでとこれから 飲食店のコンセプト開発から立ち上げまで、総合的なプロデュースを経験
全国展開するカラオケ業界最大手「ビッグエコー」のグランドメニューをはじめとしたレシピ開発に明け暮れていた日々も、2年目になると更なる仕事が舞い込んできました。私が所属する会社とお取引がある企業が運営する「飲食店」をゼロから立ち上げる仕事に携...
コラム
私のこれまでとこれから 
コラム レシピ開発でアウトプットの連続も、最高売り上げ達成で自己肯定感アップ
カラオケ店舗でお料理を提供するアルバイトの皆さんが「同じ味」を提供できるようレシピを考え続ける日々は、私自身にとって「味を検証する力」を高め、業務用レシピを作る力を磨くことにつながりました。その結果として、「過去最高売上」を達成できたことは...
コラム カラオケ全盛期の業界最大手で 食材ロスなく、メニュー開発
東京に拠点を移して3年ほど経った頃、新たな仕事に向き合うことになりました。ご縁あってフードコーディネーターのお仕事をいただいた会社で、全国340店を超えるカラオケ店舗で使用するメニュー開発などに携わることになったのです。パーティー需要と「一...
コラム シズル感、どう演出する？ カタログ制作をきっかけにスキルアップ！
通販番組で商品を販売しながら商流を学び、バイヤー目線を身につけてきた私ですが、外食事業をメインとするフードワークスの仕事をきっかけに、もう一つ大事なスキルを身につけることができました。それは、プロの撮影現場で通用する「フードスタイリスト」の...
コラム 『届ける』責任で培ったバイヤー目線と交渉力
テレビ通販番組で食品をはじめとする商品を販売する中で、商品の魅力を伝えることと同じくらい大切にしていたのが、「お客様のもとへきちんと届ける」ことでした。「販売の裏側」を深く知る中で身に染みたのは、販売責任の重みです。そして、この時に得た「バ...
コラム 通販で食品が売れるのは深夜と早朝！？バイヤーとして商品を“磨き”、売る極意
段ボール三つで名古屋から上京し、派遣の仕事で生活基盤を築きながら、フードスタイリストや食に関わる仕事を目指して就職活動を続けました。その結果、希望に近い食品関連の会社に中途入社。そこで初めて挑戦したのが、後に起業してからも大いに役立つことに...
コラム 起業まで5年 段ボール箱3つで東京へ！
24歳で実家の料亭を手伝うため名古屋から岐阜に戻り、しばしの“潜伏期間”の後、二つの会社で仕事と貴重な経験を積ませていただいた私ですが、36歳を迎える頃に一つの大きな転機を迎えます。そう、いよいよ、東京を目指したのです！たった3つの段ボール...
コラム 実務で「流通」を学ぶ
仕事で培った経験は、初めて取り組む時には苦労が伴うものですが、後になって思いがけない形で役立つことがありますよね。私自身、もともとは空間プロデュースの仕事を目指し、感性やデザインセンスを磨くことに力を入れてきました。そんな中、ご縁があって就...
コラム 【取材記事紹介】「おいしそう」を生み出すフードコーディネートの裏側
フードプラス・クリエイトの日々の活動やこだわりについて、今回は外部のライターの方に取材していただく機会に恵まれました。フードコーディネーターとして、どのように「おいしそう」なビジュアルを作り上げているのか、その準備段階から撮影本番までを丁寧...
コラム 「花の世界」から、インテリア＆雑貨へ
「空間プロデュース」の仕事を目指し、フラワーアレンジメントなどお花を扱うスキルを高めたい。そんな思いで入社したフラワースタジオでの仕事は、忙しいながらも充実した日々でした。しかし、懸命に仕事に向き合ううちに、一つの転機が訪れます。次に選んだ...
コラム フラワースタジオで学んだ「雑務を大切にする心」
大好きなアパレルの会社を辞めて実家の料亭を手伝っていた20代後半は、自分の新たな道を見つけるための“潜伏期間”と位置づけ、キャリアアップを続けました。再び社会に踏み出した先は、名古屋市のラダックフラワースタジオ。尊敬できる経営者のもとでがむ...
コラム 起業からセミナー講師、地方の企業様のご支援へ（その5）「好き」と「売れる」
実家に戻り、料亭を手伝っていた20代後半は自分にとって“潜伏期間”であり、次に自分がやるべき仕事を探し続ける時期でした。調理師免許を取り、インテリアコーディネートを学び、実はこの後にフラワーアレンジメントも学ぶのですが、「これ！」と思う知識...
コラム 起業からセミナー講師、地方の企業様のご支援へ（その4)「感度」を磨く
「あの方のようになりたい！」目標とする人物、木村ふみさん（現在、食環境プロデューサー）に出会い、その方が手がける「食空間プロデュース」という仕事があることを知ってからは、眠る時間を惜しんで自分に足りないスキルを身につけ、いくつかの資格を取り...
コラム 起業からセミナー講師、地方の企業様のご支援へ（その3）「目標」発見！
実家の仕事を手伝っていた“潜伏期間”は、自分の道を探す模索の時期でもありました。「これ！」と思うことがあれば実際に行動し、知識を深め、自分の中に溜め込むことを続けていました。そんな時、「あの方のようになりたい！！」と強く思える大きな出会いが...
コラム 起業からセミナー講師、地方の企業様のご支援へ（その2）「潜伏」始まる
会社勤めを辞めて起業しようと考える時、さまざまなステップがありますよね。私の場合、しばらくの間、料亭を営む岐阜の実家で“潜伏”していました（笑）。後の仕事を大きく膨らませることにつながるこの潜伏時代は、ある日、突然届いた「父からの応援要請」...
コラム 起業からセミナー講師、地方の企業様のご支援へ（その１）
起業して11年が経った自分のキャリアを振り返ると、「いろいろな現場で経験させていただいたなぁ」と思うとともに、そのどれもが今の自分の“血肉”になっていると実感します。特に、会社勤めを辞める決心をし、個人事業主として起業する前後の数年間は目ま...
コラム 展示会で「素通り」させないために
「待望の展示会に出展してみたものの、思ったように商談が進まなかった…」「隣のブースにはたくさんの人が来ているのに、うちがガラガラなのは何故？」そんな経験がおありの方もいらっしゃるのではないでしょうか。その「素通り」される状況には、きっと理由...
コラム 「買いたくなる」仕掛けを知ったのは…
起業するまでに私は、外食メニューの開発や飲食店の立ち上げ、有名シェフのイベントの裏方など、さまざまな「食」に関する経験を重ねていましたが、ただ一つ、リアルな現場を知らないものがありました。「中食」です。折しも、デパ地下の惣菜売り場のバリエー...
コラム なぜ、起業したのか？私の「仕事観＝人生観」
ブログの投稿に、私自身の経験についてお伝えするコーナーを設けることとしました。独立してから11年、さまざまな企業、地域の方とお仕事をさせていただく中で、これまでに3,000人の方にセミナーでご支援させていただき、近年は売場作りを通してビジネ...
コラム 【デリバリーアプリを始めた方へ】メニュー名・料理説明で売上をアップするコツ
新しくデリバリーアプリ・テイクアウトアプリを導入した飲食店も多いのでは。始めたときは「お店の料理に自信はある。宅配でも注文が入るはず！」と思っていても、なかなか売上が上がらないケースはないでしょうか。そこで、デリバリーアプリの売上をアップさ...